Atrakcje w: Alicante
Znajdź i zarezerwuj najlepsze wycieczki, atrakcje i wyprawy.
Alicante to stolica ryżu. To nie żart ani przesada z turystycznej broszury — prowincja Alicante i region Walencji to miejsce, w którym narodziła się paella, a dań z ryżu jest tu więcej, niż zdołasz spróbować przez całe wakacje. Podczas gdy reszta Hiszpanii je tapas i gotuje gulasze, Alicante gotuje ryż. W setkach odmian. Na patelniach do paelli wielkich jak koło rowerowe. Z owocami morza, z królikiem, ze ślimakami, z atramentem mątwy — a czasem ze wszystkim naraz.
Ale scena kulinarna Alicante to coś więcej niż sam ryż. Wzdłuż wybrzeża Costa Blanca znajdziesz restauracje rybne, gdzie dzienny połów podaje się z oliwą i cytryną, bary z tapas na starym mieście, gdzie jedna tapa kosztuje poniżej 8 zł, oraz targi takie jak Mercado Central, gdzie sprzedawcy serów i wędlin obsługują te same rodziny od pokoleń. Tu je się późno — lunch o 14, kolacja o 21 — i je się długo.
Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez kulinarne serce Alicante. Zacznij najlepiej od naszego przewodnika po Alicante, aby uzyskać kompletny obraz miasta, albo sprawdź nasze porady dotyczące noclegów w Alicante.
Dania, których musisz spróbować
1. Paella alicantina — oryginał z ojczyzny ryżu
Zapomnij o wszystkim, co wydaje Ci się wiadome o paelli z turystycznych restauracji. W Alicante paella to święty rytuał. Przygotowuje się ją na zewnątrz, nad otwartym ogniem z drewna pomarańczowego, na szerokiej, płytkiej patelni zwanej paellera, która zapewnia maksymalny kontakt między ryżem a powierzchnią. Efektem jest socarrat — chrupiąca, karmelizowana skorupka na dnie, o której marzy każdy Hiszpan.
Paella z Alicante różni się od walenckiej. Podczas gdy paella walencka tradycyjnie przyrządzana jest z królikiem i fasolą, wersja z Alicante często łączy mięso i owoce morza — albo same owoce morza z krewetkami, małżami, homarcami i mątwą. Ryż barwi się na złoto szafranem i gotuje w intensywnym bulionie redukowanym godzinami.
Gdzie ją zjeść: Restaurante Dársena przy porcie serwuje autentyczną paellę alicantina z widokiem na Morze Śródziemne. Licz się z kwotą 15–20 euro od osoby za porządną paellę. El Buen Comer w centrum Alicante to ulubione miejsce lokalsów od dziesięcioleci, z paellą od 12 euro. Paellę zawsze zamawiaj z co najmniej 30-minutowym wyprzedzeniem — przygotowuje się ją od podstaw.
Wskazówka: Prawdziwą paellę podaje się zawsze na lunch, nigdy na kolację. Zamawiając paellę wieczorem, zdradzasz się jako turysta.
2. Arroz a banda — sekretny ryż rybaków
Arroz a banda to najbardziej ukochane danie ryżowe Costa Blanca zaraz po paelli, a wielu mieszkańców uważa nawet, że jest lepsze. Potrawa wywodzi się od rybaków z Santa Pola i Tabarki — gotowali oni dzienny połów w bogatym bulionie, jedli rybę osobno z aioli, a aromatyczny bulion wykorzystywali do ugotowania ryżu. „A banda” oznacza właśnie „z boku” — ryż podawano osobno.
Efektem jest ryż o intensywnym, morskim smaku, podawany jednak bez widocznych owoców morza. Cały smak tkwi w bulionie. Ryż ma być suchy i wyrazisty, każde ziarno osobno, o głębokim złocistobrązowym kolorze. Na stół trafia miseczka allioli — czosnkowego majonezu z Alicante — który mieszasz do smaku.
Cena: Od 10–15 euro od osoby w lokalnych restauracjach. Casa Julio w centrum Alicante i La Taberna del Gourmet serwują znakomite wersje.
3. Arroz negro — mroczna magia atramentu mątwy
Arroz negro nie wygląda jak żadne inne danie ryżowe — ryż jest kruczoczarny, zabarwiony atramentem mątwy, który nadaje subtelny, morski smak umami. Potrawę przyrządza się z mątwą i czasem krewetkami w bulionie z czosnkiem, pomidorem i papryką. Czarny ryż podaje się z kleksem allioli na wierzchu, co tworzy dramatyczny kontrast.
Smak jest łagodniejszy i bardziej wyrafinowany, niż sugeruje wygląd. Atrament mątwy dodaje mineralnej głębi, nie dominując. Konsystencja ma być kremowa, ale nie jak risotto — to wciąż ryż hiszpański, nie włoski.
Gdzie spróbować: Nou Manolín w Alicante, konsekwentnie zaliczany do najlepszych restauracji miasta, serwuje pamiętne arroz negro za 14–18 euro. Mają też wyśmienite arroz del senyoret — „ryż pańskiej ręki” — gdzie wszystkie owoce morza są obrane i gotowe do jedzenia bez brudzenia palców.
4. Cocas alicantinas — własne pizze Costa Blanca
Cocas to odpowiedź Alicante na pizzę — cienkie, owalne placki z różnymi dodatkami. Ale w przeciwieństwie do pizzy cocas rzadko podaje się z serem. Najpopularniejsze warianty to coca de tomate y pimiento (z pomidorem i czerwoną papryką), coca de mollitas (ze słonymi okruszkami i czasem czekoladą) oraz coca amb tonyina (z tuńczykiem i grillowaną papryką).
Cocas tradycyjnie jada się podczas święta przesilenia letniego Hogueras de San Juan w czerwcu, ale dostępne są w piekarniach i restauracjach przez cały rok. Często sprzedaje się je w kawałkach jako przekąskę uliczną, idealną na plażę.
Cena: Cała coca kosztuje 3–6 euro w lokalnych piekarniach. Horno de San Nicolás na starym mieście wypieka je tradycyjnie w piecu opalanym drewnem.
5. Turrón de Jijona i turrón de Alicante — słodkie zakończenia
Prowincja Alicante to turróniowa stolica całej Hiszpanii. Ta słodka migdałowa nugatowa masa występuje w dwóch klasycznych wariantach: turrón de Alicante (twardy, z widocznymi całymi migdałami) i turrón de Jijona (miękki, z mielonymi migdałami nadającymi maślaną konsystencję). Oba przyrządza się z migdałów, miodu, cukru i białka jaja.
Turrón kojarzy się tradycyjnie z Bożym Narodzeniem, ale w Alicante jada się go przez cały rok. W górskiej wiosce Jijona — godzinę jazdy od miasta Alicante — działają fabryki, w których można zobaczyć produkcję i posmakować wyrobów. Museo del Turrón oferuje zwiedzanie z przewodnikiem.
Cena: Kawałek turrón od 3–8 euro, w zależności od jakości. Kupuj na targu, nie w sklepach z pamiątkami.
Najlepsze ulice street foodu i targi
Mercado Central de Alicante
Mercado Central to gastronomiczne serce Alicante — okazały modernistyczny budynek targowy z 1921 roku z dwiema kondygnacjami pełnymi stoisk. Parter zdominowany jest przez ryby i owoce morza — ogromne homarce, lśniące sardynki, piętrzące się góry krewetek — podczas gdy piętro oferuje mięso, wędliny, sery, owoce i warzywa.
Najlepsze w Mercado Central są bary wokół targu. Ozú, mały bar wewnątrz targu prowadzony przez właściciela z Sewilli, serwuje legendarne krokiety z czarną truflą i smażonym tuńczykiem w zaskakująco niskich cenach — jedna tapa kosztuje 2–4 euro. Bar Guillermo tuż obok podaje krewetki prosto z targu, smażone w czosnkowej oliwie.
Godziny otwarcia: Poniedziałek–sobota 07:00–14:30. Niedziele zamknięte. Przyjdź wcześnie rano po najlepszy wybór.
El Barrio — tapasowa uliczka starego miasta
El Barrio (Casco Antiguo) to stare centrum Alicante — labiryntowa sieć wąskich uliczek między Rambla de Méndez Núñez a twierdzą Santa Bárbara. Tu znajduje się najgęstsze skupisko barów z tapas w Alicante, wiele z obsługą na świeżym powietrzu, na brukowanych uliczkach.
Cervecería Sento to legendarna knajpka z tapas o hojnych porcjach i lodowatym piwie. La Crispeta oferuje kreatywne tapas z lokalnych składników. El Cantó na obrzeżach El Barrio serwuje tradycyjne dania w spokojnej atmosferze. Typowa tapa kosztuje 2,50–5 euro, a trzy do czterech tapas z piwem lub winem dają pełny posiłek za 12–18 euro od osoby.
Wskazówka: El Barrio budzi się do życia po 20:00. Wcześniej to głównie zamknięte kraty i puste ogródki.
Explanada de España i okolice portu
Obsadzona palmami Explanada de España — najbardziej ikoniczna promenada Alicante ze swoją charakterystyczną mozaikową posadzką — obrzeżona jest restauracjami i lodziarniami. Ceny są tu wyższe niż w El Barrio, ale widok na port i nadmorze to rekompensuje. Dársena i La Taberna del Gourmet przy porcie należą do najlepszych restauracji miasta, z owocami morza i daniami ryżowymi, które uzasadniają ceny.
Dalej w stronę portu, w Puerto de Alicante, znajdują się prostsze restauracje rybne z menú del día za 10–14 euro — trzy dania, chleb, napój i deser. To jedna z najlepszych okazji kulinarnych w Hiszpanii.
Restauracje na każdy budżet
Budżet (poniżej 15 euro od osoby)
Menú del día to Twój najlepszy przyjaciel w Alicante. Między godziną 13 a 16 większość lokalnych restauracji serwuje lunchowy zestaw z przystawką, daniem głównym, deserem, chlebem i napojem za 10–14 euro. To to samo jedzenie, za które wszyscy inni płacą podwójnie wieczorem.
- Bar Manero — Klasyczne menú del día z domową kuchnią w El Barrio, 10 euro
- Piripi — Menu lunchowe z paellą i rybą, 12 euro, popularne wśród pracowników biur
- Bary Mercado Central — Tapas i kanapki z krewetkami od 2–4 euro za tapę
Średnia półka (15–35 euro od osoby)
- Nou Manolín — Najbardziej znana restauracja Alicante ze znakomitymi daniami ryżowymi i owocami morza, dania ryżowe od 14 euro od osoby
- La Taberna del Gourmet — Nowoczesna interpretacja kuchni Alicante z fantastyczną kartą win, dania 8–20 euro
- César Anca — Kreatywne tapas tuż przy Explanada de España, tapas 4–8 euro
Eleganckie kolacje (35+ euro od osoby)
- Monastrell (jedna gwiazdka Michelin) — Szefowa kuchni María José San Román przekształciła kulturę kulinarną Alicante w fine dining z menu degustacyjnym od 75 euro
- Bon Amb (dwie gwiazdki Michelin) w Xàbii — kawałek za Alicante, ale warte podróży, z kreatywnym menu degustacyjnym wychwalającym produkty Costa Blanca, 120–160 euro
Dla wegetarian i wegan
Alicante nie jest najłatwiejszym miastem dla wegetarian, ale jest coraz lepiej. Tradycyjna kuchnia w większym stopniu opiera się na ryżu i warzywach niż na północy Hiszpanii, co daje więcej naturalnych opcji.
Arroz con verduras (ryż z warzywami) jest w karcie większości restauracji i sam w sobie stanowi pełny posiłek. Escalivada — pieczona papryka, bakłażan i cebula z oliwą — to kolejne klasyczne danie wegetariańskie podawane wszędzie. Gazpacho i salmorejo (zimna zupa pomidorowa) to idealne letnie lunche.
Dedykowane restauracje wegetariańskie to La Barra Verde w centrum Alicante z kreatywnym menu roślinnym od 10–15 euro oraz Buen Provecho, oferujące wegańskie tapas.
Uwaga: Wiele dań, które wyglądają na wegetariańskie, zawiera jamón (szynkę) lub bulion rybny. Zawsze pytaj: „¿Tiene carne o pescado?” (Czy to zawiera mięso lub rybę?)
Kultura kulinarna i etykieta
Pory posiłków
Alicante je późno, nawet jak na hiszpańskie standardy. Lunch podaje się 13:30–16:00 (szczyt o 14:30), a kolację 21:00–23:00 (szczyt o 22:00). Restauracje otwierające się na kolację o 19 kierują ofertę do turystów. Jeśli chcesz jeść jak miejscowi, dostosuj się do lokalnych pór — nagrodą będą świeższe jedzenie, lepsza obsługa i niższe ceny.
Jak zamawiać paellę
Paellę zamawia się zawsze dla co najmniej dwóch osób i podaje na patelni. Dziel się z towarzystwem prosto z paellera — taki jest zamysł. Nigdy nie proś o ketchup, tabasco czy dodatkowe składniki — to obraza dla kucharza. Socarrat (chrupiąca skorupka na dnie) jest najlepszy — zeskrob go łyżką i delektuj się.
Napiwki
W Hiszpanii napiwek nie jest obowiązkowy, ale doceniany. Zostaw 5–10 procent przy posiłku w restauracji lub zaokrąglij rachunek. W barach z tapas wystarczy zostawić trochę bilonu. W lepszych restauracjach 10 procent to standard.
Zamawianie tapas
W Alicante zamawia się tapas w turach — zacznij od dwóch do trzech dań na osobę, a potem domów, jeśli wciąż jesteście głodni. Zupełnie normalne jest zawołanie „¡Camarero!” (kelner!), by zwrócić uwagę obsługi — w Hiszpanii nie uchodzi to za nieuprzejme.
Unikaj pułapek turystycznych
- Restauracje przy plaży Postiguet — Ceny są zawyżone, a jakość nierówna. Zamiast tego idź w górę w stronę El Barrio albo do Mercado Central po lepsze jedzenie za pół ceny.
- Paella z frytkami — Prawdziwej paelli nigdy nie podaje się z frytkami. Jeśli widzisz to w menu, idź dalej.
- „Sangría paella menu” za 15 euro — Te turystyczne pakiety kuszą niską ceną, ale dają wstępnie ugotowany ryż i sangríę z taniego wina i napoju gazowanego.
- Restauracje ze zdjęciami w menu — Klasyczny sygnał ostrzegawczy w całej Hiszpanii. Najlepsze restauracje mają ręcznie pisane menu albo żadnego menu w ogóle.
- Restauracje przy La Rambla — Przy Rambla de Méndez Núñez w Alicante stoją naganiacze wciągający gości. Unikaj ich i przejdź przecznicę głębiej w El Barrio.
Zasada: Im na więcej języków przetłumaczone jest menu, tym gorsze jedzenie.
Często zadawane pytania
Gdzie najlepiej zjeść paellę w Alicante?
Najlepsze restauracje z paellą w Alicante leżą często z dala od turystycznych deptaków. Restaurante Dársena przy porcie i El Buen Comer w centrum to pewne wybory. Po najbardziej autentyczne doświadczenie wybierz się do nadmorskich wiosek na południe od miasta — El Carabassí koło Santa Pola i restauracje w Tabarce serwują paellę tak, jak powinna smakować, gotowaną nad ogniem z drewna z lokalnymi owocami morza. Paellę zawsze zamawiaj z co najmniej 30-minutowym wyprzedzeniem i jedz ją na lunch, nie na kolację — taka jest lokalna tradycja. Licz się z kwotą 12 do 20 euro od osoby.
Jaka jest różnica między paellą a arroz a banda?
Paella i arroz a banda wyglądają podobnie, ale to fundamentalnie różne dania. Paellę przyrządza się z widocznymi składnikami — owocami morza, mięsem lub warzywami — wymieszanymi z ryżem na szerokiej paellera. Arroz a banda wywodzi się od rybaków z Santa Pola, którzy gotowali rybę w bulionie, jedli ją osobno z allioli, a bulionu używali do ugotowania ryżu. Efektem jest ryż o intensywnym, morskim smaku, podawany jednak bez widocznych owoców morza. Do arroz a banda zawsze podaje się miseczkę allioli z boku. Oba dania powinny mieć socarrat na dnie.
Czy w Alicante można jeść wegetariańsko?
Alicante ma więcej naturalnych opcji wegetariańskich niż wiele hiszpańskich miast dzięki tradycji kulinarnej opartej na ryżu i warzywach. Arroz con verduras (ryż z warzywami) jest w karcie większości restauracji, a escalivada i gazpacho to klasyczne dania wegetariańskie. Dedykowane restauracje, takie jak La Barra Verde, oferują kreatywne menu roślinne. Zwracaj jednak uwagę, że wiele dań wyglądających na wegetariańskie może zawierać jamón lub bulion rybny. Zawsze pytaj kelnera, czy danie zawiera mięso lub rybę. Weganie mają trudniej, ale opcje istnieją, zwłaszcza w nowszych restauracjach.
O której godzinie je się lunch i kolację w Alicante?
Alicante kieruje się typowo hiszpańskim rytmem posiłków, który może być szokiem dla gości z północy Europy. Lunch podaje się między 13:30 a 16:00 ze szczytem około 14:30. Kolację serwuje się od 21:00 do 23:00 ze szczytem około 22:00. Większość restauracji nie otwiera nawet kuchni na kolację przed 20:30. Menú del día — fantastyczny zestaw lunchowy z trzema daniami, chlebem i napojem za 10 do 14 euro — podaje się wyłącznie w porze lunchu, zwykle od 13:00 do 16:00. Jeśli chcesz jeść jak miejscowi i mieć najlepszą jakość, dostosuj się do tych pór.
Czy jedzenie w Alicante jest drogie w porównaniu z Polską?
Alicante jest pod względem jedzenia tańsze niż wiele dużych polskich miast turystycznych. Menú del día kosztuje 10 do 14 euro za trzy dania z napojem, a tapa w El Barrio kosztuje 2,50 do 5 euro. Pełny wieczór z czterema do pięciu tapas i napojem to 15 do 20 euro od osoby. Paella dla dwojga w dobrej restauracji kosztuje około 25 do 40 euro łącznie. W przeliczeniu (1 euro to około 4,30 zł) to ceny przyjazne dla portfela. Unikaj turystycznych restauracji przy plaży, gdzie ceny mogą być dwukrotnie wyższe bez odpowiadającej im jakości.
Podsumowanie
Alicante to kulinarna destynacja żyjąca w cieniu Barcelony i San Sebastián, ale zasługująca na miejsce w świetle reflektorów. Żadne inne hiszpańskie miasto nie robi ryżu lepiej — od idealnej paelli alicantina ze złotym socarrat po dramatyczną czerń arroz negro i czysty morski smak arroz a banda. Dodaj poranny gwar Mercado Central, tapasowe wieczory w El Barrio i niezrównaną kulturę menú del día, a otrzymasz miasto, które nasyca i żołądek, i portfel.
Zaplanuj co najmniej jeden lunch z paellą nad morzem, jeden tapasowy wieczór w El Barrio i poranną wizytę w Mercado Central — to kulinarna trójca Alicante. I zabierz ze sobą do domu kawałek turrón de Jijona.
Czytaj więcej w naszym przewodniku po Alicante, znajdź nocleg dzięki przewodnikowi po hotelach i odkryj najlepsze plaże Costa Blanca.
Przeczytaj także nasz przewodnik po Torrevieja, pogodę w Alicante i pogodę w Torrevieja miesiąc po miesiącu.
